İşte makalenin Türkçe çevirisi:
Amerika’da Yeni Bir Kuş Gribi Türü Keşfedildi. Süt ve Et Tüketmek Güvenli mi?
Amerika’daki bazı inek sürülerinin sütlerinde, yeni bir kuş gribi türü tespit edildi. Uzmanlar, ülkedeki gıda arzının, sığır sürüleri için yapılan sıkı denetimler ve çoğu süt ürününün pastörizasyonu sayesinde güvenli olduğunu belirtiyor. Ancak bazı uzmanlar, kuş gribinin insanlara bulaşma olasılığı konusunda endişe duymaya devam ediyor.
H5N1 kuş gribinin ikinci bir varyantı, Amerika’daki süt ineklerinde tespit edildi.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), D1.1 olarak bilinen yeni kuş gribi türünün Nevada’daki iki ilçede ineklerin sütlerinde keşfedildiğini raporluyor. Bu, bu türün sığırlarla ilk kez tespit edilmesi.
B3.13 türü ise 16 eyaletteki 950 sığır sürüsünde enfeksiyonlarla ilişkilendirildi. Bu tür, genellikle tavuklar ve diğer kuşlar arasında yayılmakta ve ülke çapında yumurta kıtlığına yol açmıştır.
D1.1 varyantının sığırlarla tespit edilmesi, kuş gribi virüsünün nasıl hızla mutasyona uğrayabileceği konusunda endişeleri artırdı.
“Virüs, sadece tavuklarda ve vahşi su kuşlarında kalmıyor. Memelilerde de yuva yapmaya başladı,” diyor Güney Dakota eyalet veterineri Beth Thompson, Reuters’a verdiği demeçte.
Yetkililer, kuş gribinin insanlara bulaşma riskinin düşük olduğunu söylese de, bazı uzmanlar hala tam olarak ikna olmuş değil.
Ayrıca, kuş gribinin ülkedeki et, süt ve yumurta arzını kirletme ihtimali de gündeme geldi.
Yetkili sağlık uzmanları, gıda ürünlerinin doğru şekilde saklanıp pişirildiği takdirde güvenli olduğunu belirtiyor.
İşte, kuş gribi virüsünün yayılma şekli ve ülkenin gıda tedarikine potansiyel tehditleri hakkında bir bakış.
Kuş gribinin insanlarda bulaşma riski düşük
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), Amerika’daki mevcut salgında 67 kişide kuş gribi vakasının tespit edildiğini onayladı. Bu kişilerin çoğu, süt inekleri ve tavuklarla yakın çalışıyordu.
CDC yetkilileri, kuş gribinden hastalanan kişilerin çoğunun hafif vakalar geçirdiğini söylüyor.
Ancak kuş gribinin ciddi hastalıklara yol açma potansiyeli bulunduğu bildiriliyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), son iki yılda dünya çapında bildirilen 950 kuş gribi vakasının yaklaşık yarısının ölümle sonuçlandığını belirtiyor.
Bunlardan biri, bu yılın başlarında D1.1 varyantı nedeniyle Louisiana’da hayatını kaybeden bir adamdı. Şu ana kadar Amerika’da bu salgın nedeniyle ölen tek kişi.
Kasım ayında, Kanada’da bir genç kız, kuş gribini kaparak kritik durumda hastaneye kaldırıldı. Ancak daha sonra iyileşti.
CDC yetkilileri, “şu anda kamu sağlığı riski düşük” diye belirtiyor, ancak durumu izlemeye devam ettiklerini ekliyorlar.
Çiftçiler, arka bahçelerde kuş sürüsü sahibi olanlar ve veterinerler gibi hayvanlarla ve onların yan ürünleriyle yakın çalışan kişilerin en yüksek risk altında olduğuna dikkat çekiyorlar.
William Schaffner, MD, Vanderbilt Üniversitesi’nde enfeksiyon hastalıkları uzmanı, CDC’nin değerlendirmesini destekliyor.
“Kuş gribi virüsü, insanları kolayca enfekte etme ya da insandan insana kolayca bulaşma genetik kapasitesine sahip değil,” diyor Schaffner Healthline’a.
Schaffner, şu ana kadar Amerika’da insandan insana bulaşma vakası tespit edilmediğini de belirtiyor.
Ancak, tüm uzmanlar aynı fikirde değil. Bazıları, kuşlardan sığırlara ve insanlara geçiş oranının yüksek olduğunu söylüyor.
“Bu genotipin sığırdan insana geçiş riski de yüksek. Kuşlardan insanlara geçtiğini zaten biliyoruz,” diyor Abraar Karan, MD, Kaliforniya’daki Stanford Üniversitesi’nde enfeksiyon hastalıkları post-doktora araştırmacısı.
Karan’ın görüşü, Emory Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden influenza virologu Seema Lakdawala tarafından da destekleniyor. “Son birkaç aydır özellikle bazı ciddi enfeksiyonların bildirilmesiyle risk arttı,” diyor Lakdawala.
Kuş gribi salgını sırasında süt ve et güvenli mi?
Kuş gribi, bazı çiğ süt ürünlerinde tespit edildi ve bu durum geçtiğimiz Kasım ayında Kaliforniya’da gönüllü bir geri çağırmaya yol açtı.
Ancak, pastörize edilmiş ticari süt ürünlerinde kuş gribi tespit edilmedi. Uzmanlar, bunun pastörizasyon işleminin virüsü öldürmesinden kaynaklandığını belirtiyor.
“Pastörizasyonun, virüsü etkili bir şekilde inaktive ettiği gösterilmiştir,” diyor Karan.
“Pastörizasyon, kuş gribi virüsünü öldürür, bu nedenle tüm pastörize süt ürünleri (süt, krema, yoğurt, peynir vb.) güvenlidir,” diyor Schaffner. “Çiğ süt ve süt ürünleri tüketme riski vardır, bu yüzden bunlardan kaçınılması önerilir.”
Et ürünlerinin güvenliğiyle ilgili de endişeler dile getirilmiş olsa da, USDA yetkilileri, ülkenin “sıkı et denetim sürecinin” et tedarikini güvenli tuttuğunu söylüyor.
Ayrıca, CDC yetkilileri, tavuk ve sığır etlerinin doğru iç sıcaklıklarda pişirilmesinin de virüsü öldürdüğünü belirtiyor.
Uzmanlar hemfikir.
“Şu ana kadar doğrudan sığır etinden bulaşma görmedik, ancak şu anda çiğ sığır eti yemem, çünkü tüketimden bulaşma henüz gösterilmemiş olsa da,” diyor Karan.
“Sığır etini yemekte herhangi bir risk bulunmamaktadır, ancak her zamanki tavsiyeler devam etmektedir: elleri iyice yıkayın, kesme tahtalarını kullanımdan sonra temizleyin, hamburgerleri iyi pişirin,” diyor Schaffner.
Yumurta kuş gribinden güvende mi?
2022 Ocak ayından itibaren, Amerika Birleşik Devletleri’nde 634 ilçede 1.500’den fazla kuş gribi salgını bildirilmiştir.
Bu salgınlar, virüsün yayılmasını engellemek için 145 milyon civciv, hindi ve diğer kuşların itlaf edilmesine yol açmıştır.
Bu itlaflar, ülke çapında bir yumurta kıtlığına yol açmış ve fiyatları artırmıştır. Ancak, uzmanlar yumurtaların doğru şekilde saklanıp pişirildiği takdirde güvenli olduğunu belirtiyor.
CDC, kuş gribi virüsünü öldürmek için yumurtaların iç sıcaklığının 165 dereceye kadar pişirilmesini öneriyor. Yumurtalar, yenen kadar tamamen pişmiş olmalıdır.
Sonuç
H5N1 kuş gribinin yeni bir türünün süt ineklerine geçmesi, virüsün nasıl mutasyona uğradığına dair endişeleri artırdı.
Hükümet yetkilileri, kuş gribinin insanlara bulaşma riskinin düşük olduğunu söylese de, bazı uzmanlar durumu dikkatle izlemeyi öneriyor.
Yetkililer ve uzmanlar, ülkenin süt tedarikinin pastörizasyon sayesinde güvenli olduğunu, sığır etinin ise hükümet denetim programları sayesinde güvende olduğunu belirtiyor.
Bunun yanı sıra, etin düzgün bir şekilde pişirilmesi gerektiğini öneriyorlar.